Американские биологи выяснили, что фруктоза удлиняет ворсинки кишечника, продлевая срок жизни энтероцитов, и из-за этого повышается всасывание жиров из пищи. В исследовании, которое опубликовали в Nature, они кормили мышей диетой с разным содержанием фруктозы, а затем анализировали состояние слизистой кишечника и их метаболизм. Исследователи считают, что удлинение ворсинок — приспособительный механизм млекопитающих, позволяющий им накопить жир и пережить зиму.