Какие вещества содержатся в одной чашке кофе Зеленый кофе: между арабикой и робустой Нелетучая фракция зеленого кофе состоит в основном из воды, углеводов и клетчатки, белков и аминокислот, липидов, минералов, хлорогеновых кислот, тригонеллина и кофеина. Однако химический состав зеленых кофейных плодов может сильно варьироваться и зависит, в первую очередь, от их генетики и степени созревания.